こだわり

共弥寿しでは「魚」「米」「酢」など、素材一つ一つのおいしさにこだわっています。
四季折々の旬な食材を使用した心を込めたお料理を、ぜひお召し上がりください。

毎朝仕入れる、新鮮な魚介類

寿しネタには、京都の中央市場にて店主が目利きした、新鮮な魚介類を使用しております。

滋賀県産の、酢飯に最適なお米

地元滋賀県産のお寿司に適した「日本晴れ」をお米を使用。水分量を調整し、シャリに適した硬さに焚き上げます。

京都の老舗から、伝統のお酢

京都の老舗、林孝太郎造酢の酢を使用しています。創業以来変わらない製法で素材の味を引き立てるお酢です